談起最近的歐洲杯，大家都會(huì)感覺(jué)啤酒和足球最配。隨著近幾年精釀啤酒的崛起，無(wú)疑給傳統(tǒng)的啤酒注入年輕的活力，啤酒設(shè)備的工藝也在不斷精益求精，精釀啤酒的口感不斷的迎合人們的口味，也更加的健康，綠色。啤酒最早起源于歐洲，發(fā)展至目前種類(lèi)多達(dá)120種。根據(jù)釀造工藝可分為拉格和艾爾。國(guó)產(chǎn)啤酒、美式淡啤、德國(guó)黑啤等多屬于拉格工藝，而精釀啤酒則為艾爾工藝釀造。
根據(jù)殺菌方式則可分為熟啤和生啤。熟啤一般經(jīng)過(guò)高溫消毒后酵母被殺滅，穩(wěn)定性較好，保質(zhì)期基本在半年到一年左右，市面上常見(jiàn)的啤酒多為熟啤。生啤則是進(jìn)行過(guò)濾但未經(jīng)殺菌的啤酒，口感更加飽滿(mǎn)，保質(zhì)期會(huì)由于酵母菌的存在而短于半年，原漿、扎啤、純生都屬于生啤。
前我國(guó)的啤酒行業(yè)進(jìn)入存量市場(chǎng)博弈階段，產(chǎn)銷(xiāo)量自2005年起快速增長(zhǎng)，并于2003年產(chǎn)量突破5000萬(wàn)千升后開(kāi)始出現(xiàn)下滑。截至2020年底，我國(guó)啤酒總生產(chǎn)量相較2013年已下滑超過(guò)30%，僅有3400萬(wàn)千升左右。
隨著人均收入的提高，居民的消費(fèi)能力和消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，高端啤酒的銷(xiāo)量占比近年來(lái)不斷提升，根據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，2024年高端啤酒銷(xiāo)量占比和銷(xiāo)售額占比將分別提升至14%和41%，而低端啤酒的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額增速將分別降至60%和25%